Y a-t-il une différence entre pré

Jul 25, 2023

Les cuisiniers expérimentés savent que certaines choses valent la peine de faire un long chemin, tandis que pour d’autres, un raccourci est parfaitement acceptable. Preuve? Même la Contessa aux pieds nus souligne quand « acheté en magasin, c'est bien », selon Showbiz Cheat Sheet. Lorsque vous parcourez la section fromages de l'épicerie, vous verrez des sacs et des pots de fromage pré-râpé et pré-râpé, et vous vous êtes probablement demandé si cela valait la peine d'investir du temps pour râper ou râper le vôtre. Ces sacs de fromage pré-râpé peuvent être très tentants pour un cuisinier occupé (et vraiment... qui n'est pas un cuisinier occupé ?)

Si vous interrogez Ina Garten sur le fromage pré-râpé, sa réponse est définitive. Elle a déclaré à Time que le parmesan pré-râpé figurait définitivement sur sa liste de choses qui ne devraient jamais être achetées en magasin. La Contessa aux pieds nus a sûrement ses raisons, n'est-ce pas ? Qu’est-ce qui fait du fromage pré-râpé un péché si cardinal en cuisine ? Est-ce une prétention ou y a-t-il une bonne raison de ne pas acheter de fromage pré-râpé ?

L’une des principales raisons pour lesquelles vous ne devriez pas utiliser de fromage du commerce est la pâte de bois. Cela ne semble-t-il pas appétissant ? Eh bien, il s'avère que le fromage pré-râpé contient des additifs, dont l'un d'entre eux est la cellulose, qui est de la pâte de bois, selon Taste of Home. Et la cellulose n’est pas le seul additif contenu dans le fromage pré-râpé. Les fabricants ajoutent également des agents antiagglomérants comme la fécule de pomme de terre et des conservateurs comme la natamycine, selon All Recipes. Bien que vous ne vouliez pas nécessairement que votre fromage pré-râpé soit entièrement aggloméré ou se gâte, ces ingrédients peuvent avoir des conséquences inattendues lorsque vous cuisinez avec eux.

Le fromage pré-râpé, avec ses additifs anti-agglomérants, ne fondra pas aussi facilement et peut gâcher vos recettes en s'agglutinant, selon Eat This, Not That. Si vous essayez par exemple de préparer une fondue au fromage parfaitement onctueuse, le fromage pré-râpé peut vous poser des problèmes. Enfin, le fromage pré-râpé ou pré-râpé est plus cher que le fromage que vous achetez et râpez vous-même, comme l'écrit Mighty Nest. Un produit plus pur pour moins d’argent ? Parfois, l'achat en magasin ne convient pas. Écoutez les paroles de la comtesse. Râpez votre propre fromage pour de meilleurs résultats.